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罗汉百叶包

作者: 来源: 日期:【2017-07-31 11:25:02】 共阅:【156】次

原料:扣菇(可用香菇代替)、口蘑菇(可用平菇代替)、冬笋、薄千张、泡辣椒、生姜、香菜、生粉等。

    制作方法:

    1、 准备原料:将扣菇、口蘑菇在水中浸泡约1小时,与冬笋一起切成丁,切好后冷水下锅,待水烧开后打净浮沫,起锅备用;面糊:将生粉,适量的盐、味精加水调成糊状备用;千张切成约10厘米见方备用。

    2、 炒馅料:锅内放油,下生姜煸炒半分钟后下主料,放入盐适量、白糖少量。

    3、 包:将薄千张皮摊开,放入适量馅料,下端一角向上折叠,然后将左右两角向内折叠包住馅料,再向前滚动折叠,类似春卷,最后封口处涂上面糊固定。

    4、 蒸:包好后大火蒸一刻钟。

    5、 摆盘:蒸好后摆盘,撒上辣椒丁。

    6、 浇汁:将生抽、蒸鱼豉油、老抽放入锅中,加入味精、鸡精、糖炒化,汤汁颜色红亮、口味咸鲜。起锅后,浇到摆好的百叶包上,撒上香菜,这道制作简单、味道鲜美的罗汉百叶包就做好了。