辣子猴头菇

● 材料：猴头菇、黄色、红色辣椒、去皮花生、黄瓜；
● 调味料：植物油、盐、糖、素易鲜、老抽酱油、姜、麻油、生粉；
● 方法：
1、处理猴头菇时，先用水浸泡，再用盐水洗两遍，后用开水炒烫，最后再用水洗，以便除去腥味；洗净后挤干水分，加盐、糖等拌匀，拍上生粉（淀粉），入油锅炸至金黄色，捞出沥油；
2、锅内留少许植物油，煸炒姜，倒入老抽等调味料入味，放进猴头菇翻炒，再加入红辣椒、花生碎，就可以装盘；
3、将洗净的黄瓜切成连片块，用盐腌制后，就可以做花装饰。（或用猕猴桃片作装饰）

茄汁草菇烩豆腐
● 材料 ： 硬豆腐或素鸡 2 件、 草菇半斤、蕃茄 2 个、姜少许
● 调味料 ： 茄酱 2 汤匙 、生抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、 糖少许
● 做法 ：
1、豆腐切块煎香备用；
2、草菇对切，洗净汆水，过冷河备用；蕃茄切件。
3、烧热油，爆香薑丝，倒入草菇、蕃茄略炒；
4、加入豆腐、调味料及水少许，盖上盖煮熟即成。

青菜平菇
● 材料：青菜、平菇、胡萝卜；
● 调味料：植物油、盐、糖、素易鲜、麻油、胡椒粉、淀粉；
● 方法：
1、青菜、平菇、胡萝卜分别洗净，用盐开水焯烫，捞出冷却；
2、锅内用少许植物油快速翻炒青菜，放调味料入味，盛出摆盘底；
3、另起植物油锅炒平菇，加调味料、胡萝卜片，翻炒入味淋麻油，盛在盘中央即可。