民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。我们不妨来了解一下五色豆的各自功效，以便根据各自的身体状况补身所需。

    黑豆的功效

    黑豆，又名乌豆，味甘性平，是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。

    《本草纲目》说：豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食，孙思邈说：黑豆少食醒脾，多食损脾；《本草汇言》说：黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。

    科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸；黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，植物固醇不被人体吸收利用，而且还能抑制人体吸收胆固醇，从而降低胆固醇在血液中含量。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。

    黑豆中维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，故有美容养颜的功效。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　   调补服法:

　　１、煮料豆法

　　即与药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载“煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目” 。此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟

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